LA RICETTA DEL MESE
Risotto
prosciutto e piselli
Il Risotto Prosciutto e Piselli è un piatto ricco e gustoso, ideale da portare in tavola ai pranzi e alle cene di ogni giorn
o 250 g. riso per risotti
o
200
g. piselli (vanno bene anche surgelati)
o
100
g. prosciutto cotto a cubetti
o
1/2
cipolla tritata
o
1/2
bicchiere di vino bianco
o
o
Brodo
di verdure q.b. (va bene anche di carne)
o
50
g. formaggio grana grattugiato
o
30
g. burro
o
Sale
e pepe q.b.
o
Olio
d'oliva q.b.
o
Prezzemolo
tritato
In una pentola capiente, soffriggete la cipolla tritata con un filo d'olio d'oliva. Pronto il soffritto, aggiungete il prosciutto a cubetti e i piselli, aggiustateli di sale e di pepe, quindi rosolateli per un paio di minuti. Aggiungete adesso il riso e fatelo tostare qualche minuto a fiamma alta. Tostato il riso, sfumate con il vino bianco.Evaporata la parte alcolica del vino, cominciate a cuocere il riso a fiamma media aggiungendo un mestolo di brodo per volta e mescolando in continuazione; solo quando il primo mestolo di brodo sarà assorbito, aggiungete il secondo fino a terminare la cottura del riso. Cotto il riso al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il latte, il formaggio grattugiato e il burro e mantecate mescolando energicamente. Fate riposare il riso in pentola per un paio di minuti prima di servirlo in tavola, chiudendo con il coperchio.
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